Τσαϊ Μαυρο

Το μαύρο τσάι παρασκευάζεται από τα φύλλα του θάμνου Camellia Sinensis, αφότου τα φύλλα υποστούν οξείδωση. Μέσω της οξείδωσης τα φύλλα αποκτούν μαύρο χρώμα. Οι παραγωγοί είναι σε θέση να ρυθμίσουν την ένταση της οξείδωσης. Το μαύρο τσάι είναι πλήρως οξειδωμένο τσάι ενώ το πράσινο τσάι, προέρχεται από το ίδιο φυτό αλλά δεν εκτίθεται σε οξειδωτικούς παράγοντες. Το μαύρο τσάι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη και επίσης αποτελεί πλούσια πηγή πολυφαινολών, αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες του DNA.