Κιτρινοριζα (Κουρκουμας)

Θεωρείται ως ένα πολύ ιδιαίτερο μπαχαρικό. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο ότι δίνει μια ξεχωριστή και αρκετά πικάντικη γεύση στο φαγητό αλλά και στο ίδιο του το χρώμα (αποχρώσεις της ώχρας). Τα πιο σημαντικά συστατικά του κουρκουμά είναι τα κουρκουμινοειδή. Ένα από αυτά είναι η κουρκουμίνη, μια φυσική πολυφαινόλη με ιδιαίτερες ιδιότητες. Μέσα από ένα ευρύ φάσμα βιολογικών δράσεων της κουρκουμίνης διακρίνουμε τις αντι-φλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, αντισηπτικές, αντιβακτηριακές και αντι-ιϊκές δραστηριότητες, οι οποίες βρίσκουν σπουδαία χρήση στην κλινική ιατρική.