Βανιλια

Η βανίλια: είναι ένας καρπός, ενός πολυετούς, αναριχιτικού είδους ορχιδέας που εντοπίστηκε για πρώτη φορά στο Μεξικό και ήρθε στην Ευρώπη γύρω στο 1500. Για πάνω από τρείς αιώνες η καλλιέργεια της βανίλιας ήταν ανεπιτυχής οπουδήποτε στον κόσμο, εκτός από το Μεξικό. Ο λόγος, ότι η επικονίαση μπορούσε να πραγματοποιηθεί μόνο από ένα συγκεκριμένο, μικροσκοπικό είδος μέλισσας που υπήρχε μόνο στο Μεξικό. Από τον 19ο αιώνα, όταν ανακαλύφθηκε η τεχνητή επικονίαση, το Μεξικό έχασε το μονοπώλιο και η βανίλια καλλιεργούνταν σε πολλές περιοχές. Στο εμπόριο εκτός από τους λοβούς βανίλιας, βρίσκουμε και το χημικό υποκατάστατο, ονόματι βανιλίνη. Χρησιμοποιείται κατά κόρον στη ζαχαροπλαστική χάρη στο ιδιαίτερο άρωμα της.