Πιπερι Πρασινο

Προέρχεται από τους άγουρους, πράσινους, καρπούς του φυτού, που συλλέγονται πριν ωριμάσουν, υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία σταθεροποίησης του χρώματος και αποξηραίνονται.  Τα αρώματα του είναι πιο διακριτικά από του μαύρου και κινούνται σε πιο φρουτώδεις και γήινους τόνους. Το ίδιο και η γεύση του, που σε καυστικότητα βρίσκεται κάτω από το μισό σε σχέση με το μαύρο πιπέρι. Η ήπια προσωπικότητά του το κάνει ιδανικό για τα ψάρια, τα λαχανικά, και γενικά για τα πιάτα όπου τα άλλα πιπέρια θα κινδύνευαν να καλύψουν τις γεύσεις τους.